Choux à la crème

par | Avr 23, 2021 | Dessert

Imprimer la recette
 Choux à la crème
Choux réalisé à base de pâte à choux, garnis de crème pâtissière aromatisée à la vanille, glacés au fondant ou saupoudrés de sucre glace.
Cuisine France
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Cuisine France
Temps de Préparation 25 minutes
Temps de Cuisson 20 minutes
Temps d'Attente 10 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Instructions
1 Pâte à choux
  1. Mettre en place le poste de travail
  2. Faire les pesées
  3. Peser les oeufs
  4. Tamiser la farine
  5. Faire la pâte à choux
  6. Remplir la poche à douille
  7. Dresser les choux
  8. Cuire au four la pâte à choux
Crème pâtissière
  1. Faire les pesées
  2. Réaliser la crème pâtissière
  3. Parfumer
  4. Refroidir en cellule de refroidissement rapide (CRR)
Garnir et glacer
  1. Remplir la poche à douille
  2. Garnir les choux
  3. Saupoudrer de sucre glace
  4. Décorer
  5. Réserver au frais
Dressage
  1. A l'assiette ou sur un plat rond muni d'un papier dentelle