Description
Objectifs:Conforter les compétences
Le cuisinier prépare et réalise les plats présentés au menu. Certaines préparations sont réalisées à l’avance (assemblage, surgelés), d’autres sont cuisinées maison, au moment du service. Les plats sont présentés avec soin. Le cuisinier fait preuve d’un certain sens artistique : on mange d’abord avec les yeux . A la fin du service, il faut nettoyer et tout remettre en place en cuisine.
Le cuisinier travaille seul ou en équipe (brigade) sous la responsabilité d’un chef de cuisine. Il est le plus souvent debout, dans la chaleur sans réel contact avec la clientèle, sauf dans les très grands restaurants ou… dans les restaurants en libre-service.
Nombre d’heures : 220 h (11 à 14 semaines)
Type de formation : Distancielle
Validation :
Certification professionnalisante: Gérer la fabrication en art culinaire
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