| Temps de Préparation | 20 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
Pâte brisée
- 0,125 kg beurre
- PM sel
- 0,250 kg farine
- 0,5 L Eau
- 2 pièce jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
Tarte
- 3 pièce Pomme golden
- 3 pièce Pomme Reinette
- 0,01 kg citron
- 0,02 kg Nappage blond
- 3 C à S sucre semoule
Ingrédients
Pâte brisée
Tarte
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Instructions
Pâte brisée
- Pâte brisée Faire les pesées
- Tamiser la farine
- Faire la pâte brisée
- Beurrer les cercles
- Foncer les cercles
Compote
- Éplucher et citronner les pommes
- L'action du jus de citron en surface évide l'oxydation et le brunissement de la chair des pommes
- Réaliser une compote
- Passer la compote
Garniture
- Éplucher et citronner les pommes
- L'action du jus de citron en surface évide l'oxydation et le brunissement de la chair des pommes
- Émincer les pommes
Cuire les tartes
- Cuire au four à 200°c 30 à 35 min
- Retirer le cercle au 2/3 de la cuisson
Finition
- Lustrer au nappage
Dressage
- Plat rond sur un dessous de tarte cartonné et un papier dentelle