| Temps de Préparation | 55 minutes |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 35 g beurre
- 70 g poireau soit 1
- 60 g piments doux soit 2
- 150 g champignons de paris frais
- 250 g crème liquide entière
- 80 g porto
- 2 g gros sel
- 0,60 g poivre du moulin
- 0,60 g cannelle moulue
- 255 g noix de St Jacques surgelées, 2 par personne
- 130 g moules fraîches ou surgelées
- 110 g crevettes décortiquées ou surgelé
- crêpes au sarrasin
Ingrédients
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Instructions
Préparations préliminaires
- Préparer la pâte à crêpes. Vider les piments doux, les laver sous l'eau froide, couper en petits dés. Couper le poireau pour récupérer que le blanc
- Fendre une partie du poireau, laver sous l'eau froide. Nettoyer les champignons, les couper en lamelles, citronner ou les vinaigrer, égoutter
Cuisson
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau, cuire 2 min puis ajouter les piments doux et les champignons cuire environ 15 min.
- Les légumes sont presque cuits, ajouter la crème, le Porto, le sel, mélanger
- Dans la casserole,ajouter le poivre, la cannelle, mélanger, dès que la sauce couvre la cuillère stopper la cuisson garder au chaud
- Huiler la poêle, préparer les crêpes.
- Vider la sauce préparée dans une grande poêle, dès que la sauce est à petite ébullition, ajouter les noix de Saint-Jacques, les moules, les crevettes, mélanger
- Cuire 5 à 7 min, goûter, rectifier l'assaisonnement. Attention aux noix de Saint-Jacques, qui durcissent rapidement. Servir avec les crêpes.
Finition et dressage
- Préparez les crêpes, une fois prête mettez la sauce sur une moitié de crêpe, puis disposez-y 3 Saint-Jacques par personne dessus et refermez la crêpe. Servez aussitôt