Intestin des animaux.
Parties comestibles des viscères de certains animaux de boucherie (intestin, estomac) préparées et accommodées en cuisine de diverses manières.
Œufs à la tripe/en tripe. Préparation à base d’oignons frits dans du beurre, à laquelle on ajoute de la farine et de la crème, et que l’on verse sur des œufs cuits durs et coupés en rondelles (d’apr. Gdes heures cuis. fr., J. Gouffé, 1877, p. 183 et Ac. Gastr. 1962).
