Moule de métal large et rond, à bords légèrement relevés dans lequel on fait cuire les tourtes. Les anciennes tourtières étaient très souvent en cuivre, mais aussi en terre cuite à fond plat, pouvant être posée sur un trépied lors de la cuisson, ou reposant sur 3 pieds et toujours munie d’un couvercle.
Les tourtières modernes ou moule à tarte, sont maintenant en acier inoxydable, avec souvent un fond amovible facilitant le démoulage de la tarte, avec un rebord uni ou godronné et sans couvercle.
