Appareil compacte et mousseux composé de sucre, de jaunes d’œuf et d’eau (sirop) cuit ou monté à froid. Cette pâte entre dans la composition des mousses, des pâtes et des crèmes.
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Appareil compacte et mousseux composé de sucre, de jaunes d’œuf et d’eau (sirop) cuit ou monté à froid. Cette pâte entre dans la composition des mousses, des pâtes et des crèmes.
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