1. Pain sans levain réalisé avec de la farine de blé complète et de l’eau. Façonné en petites boules aplaties au rouleau, piqué sur la surface et cuit dans un four très chaud.
2. Quand il est sous une forme de feuille il est appelé feuille papier azyme, principalement utilisé pour le nougat ou encore l’enrobage de cachets de pharmacie ou de papier à hostie.
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