Animal : Viande / Elle appartient au rameau blond. Elle est présente depuis des temps immémoriaux dans les vallées pyrénéennes du Béarn. La vache figure sur les armoiries du Béarn et, au Moyen Âge, une monnaie en portait l’effigie. Elle porte une robe blonde allant du presque blanc aux pattes au garrot plus foncé, presque rouge chez le taureau. Elle porte des cornes vrillées très longues en lyre.
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