L’ajowan est une épice amère à la saveur très forte originaire d’Inde. Il est utilisé moulu, grillé, rissolé ou roussi. Utilisation de l’ajowan en cuisine : substitut du thym, idéal pour la cuisine indienne, des légumes, les currys, les chutneys. L’ajowan entre dans la composition du berberé Ethiopien.
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