(TLFi) Aigre et âpre au goût.
Goût désagréable au palais lorsqu’on goûte un vin.
Vin acerbe, contenant un taux élevé d’acides naturels du raisin, (malique et tartrique) provenant le plus souvent de raisins qui ne sont pas parvenus à maturité. Goût désagréable au palais, provoquant une sensation de brûlure au fond de la gorge.
« Retour au lexique